ÁGUA: 3 DICAS PARA MELHORAR SEU CAFÉ
por Florada Mineira | 22 de março de 2023
No dia mundial da água não poderia deixar de destacar a importância deste elemento no processo de preparo do café. Além de ser essencial na etapa de produção dos cafés, este bem também tem destaque durante o preparo do cafezinho em nossas casas e vou te ensinar 3 dicas para melhorar o seu café.
A qualidade da água que iremos utilizar durante o preparo de nossa bebida, é de fundamental importância, devemos utilizar água filtrada ou mineral, para garantirmos que a água usada para preparar o café não contenha impureza e não interfira no sabor de nosso cafezinho. Talvez você esteja pensando: mas tanto faz a água, porque vou ferve-la mesmo! Mas não é bem assim, a água retirada direto da torneira normalmente tem uma quantidade consideravel de cloro e pode conter impurezas quimicas e até alguns resíduos do próprio encanamento que irão interferir no resultado final do café.
A temperatura da água também pode influenciar o resultado final, para um preparo ideal do café devemos utilizar a água entre 92 a 96ºC, pois bem, e como vou saber qual a temperatura da água? Uma dica prática para quem não tem um termômetro é observar a água sendo aquecida e quando ela começar a borbulhar formando grandes bolhas estará na temperatura ideal.
Você já deve ter tido a experiência de tomar um café maravilhoso preparado por alguma pessoa e quando fez o mesmo café em sua casa não conseguiu sentir os mesmos sabores. O jeito que despejamos a água no café no momento da extração faz toda diferença, talvez seja o momento mais importante. Para passar um café não basta simplesmente colocar a água em contato com o pó de café, exige de nós um poquinho de calma e paciência. No preparo devemos colocar a água em 3 etapas, a primeira despejamos uma quantidade de água suficiente para molhar todo pó do café, aguardamos 30 segundos e em seguida adicionamos com delicadeza mais uma quantidade, sempre no centro do coador, aguardamos mais 30 segundos, e por utimo colocamos o restante da água, novamente com bastante calma e cuidado.
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