CAFEÍNA
por Florada Mineira | 05 de julho de 2023
Ao apreciar uma xícara de café especial, é importante conhecer não apenas seu sabor e aroma, mas também a composição química. Cafeína, ácidos clorogênicos, diterpenos, trigonelina, melanoidinas, ácidos orgânicos, minerais, açúcares, dentre outros. Neste artigo, exploraremos a atuação da cafeína em nosso organismo, destacando como ela pode melhorar sua saúde, desempenho físico e mental. Prepare-se para descobrir por que a cafeína pode tornar sua experiência com cafés especiais ainda mais gratificante!
O que é Cafeína?
A cafeína (1,3,7-trimetilxantina) é um composto químico encontrado naturalmente nas sementes de várias plantas. Para além do café, está presente também em outros alimentos, como chá mate, refrigerantes e o cacau. Ela pertence ao grupo de compostos conhecidos como metilxantinas, que são responsáveis por seus efeitos estimulantes no sistema nervoso central.
Fórmula química da cafeína.
Cafeína nos Cafés Especiais
O teor de cafeína nos cafés especiais pode variar dependendo de vários fatores, como a espécie do café, método de processamento, torra e extração. No entanto, em geral, cafés de origem arábica tendem a ter menor teor de cafeína (0,7% a 1,5%) em comparação com os de origem robusta (1,8% a 2,5%).
Em média, nos cafés 100% arábica, obtém-se de 80 a 120 mg por xícara de café de 150 ml e de 50 a 100 mg para cafés expressos, ressaltando que são estimativas médias, visto que as variáveis que podem impactar esse índice são inúmeras.
A torra dos grãos de café por si só não afeta o teor de cafeína no café, pois a cafeína é muito estável durante o processo de torra. Mesmo torrando os grãos até carbonizarem, não haveria mudança química na cafeína, a quantidade de cafeína existente no início do processo será a mesma do final. Falando em grãos de café, a quantidade de cafeína é a mesma, seja a torra mais clara ou escura.
Açao da cafeína em nosso organismo
1 - Estímulo mental e cognitivo
A cafeína é conhecida por seu efeito estimulante no sistema nervoso central, proporcionando benefícios cognitivos significativos na melhoria da concentração e a atenção, ela atua bloqueando os receptores de adenosina no cérebro ajudando a manter o foco em tarefas que exigem atenção mental. Isso pode ser especialmente útil durante estudos, trabalho intelectual e projetos criativos.
Liberação de neurotransmissores, como a dopamina, que estão associados ao prazer e ao bem-estar. Isso pode resultar em uma melhoria do humor, sensação de satisfação e aumento da motivação.
2 – Desempenho físico
Seu efeito estimulante tem sido amplamente estudada no desempenho físico. A cafeína estimula o sistema nervoso central, aumentando os níveis de energia e reduzindo a fadiga. Isso pode resultar em melhor resistência durante exercícios de resistência aeróbica, como corrida, ciclismo e natação.
Melhoria no desempenho em exercícios de alta intensidade, ajudando a retardar a fadiga e aumentar a força muscular. Ela também pode melhorar a capacidade de reação e a velocidade, o que é benéfico para esportes que requerem agilidade e rapidez.
3 – Saúde e bem-estar
Além dos benefícios no desempenho físico e mental, a cafeína também pode oferecer vantagens para a saúde e o bem-estar, aumentando a taxa metabólica, auxiliando na queima de calorias e no controle de peso. Ela também pode promover a oxidação de gorduras, contribuindo para a perda de peso e a melhoria da composição corporal.
A cafeína é um antioxidante natural que pode ajudar a proteger as células do corpo contra danos causados por radicais livres. Isso está associado a benefícios na prevenção de doenças crônicas, como doenças cardíacas, câncer e doenças neurodegenerativas.
Ao apreciar cafés especiais, é importante reconhecer os benefícios da cafeína para a saúde, o desempenho físico e mental. No entanto, é essencial consumir cafeína com moderação e considerar as necessidades individuais. A quantidade ideal de cafeína pode variar de pessoa para pessoa (em média de 3 a 4 xícaras de café), e é importante prestar atenção aos sinais do corpo. Portanto, aproveite seus cafés especiais com sabedoria, saboreando os benefícios que a cafeína pode oferecer.